როგორია ყავა ბათუმურად? არავითარი ეგრედწოდებული „მინუტკა“ . ცხელ ქვიშაში ჩადგმული პატარა ჯეზვე. მოხალული (და არა დამწვარი), წვრილად დაფქვილი ( არც „ხორეში“ და არც მტვრად ქცეული) ყავა და შაქარი ერთი ერთზე. წყალიც არ დაგავიწყდეთ. ქვიშა თავისას შვება. ცეცხლისგან განსხვავებით ნელა ადუღებს, მარცვლებიდან სრულად გამოჰყავს არომატი. გამოცდილმა ადამიანმა იცის რომ ის არც ნაადრევად (წამოქაფებისას) უნდა დაასხა ფინჯანში და არც ზედმეტად ჩახარშვა ვარგა ( ყავა მწარდება).
ყავა უნდა იყოს კარგად მოდუღებული, თითქმის ჩახარშული და არა წამოდუებული. თუ ამ ოქროს შუალედს დაიჭერთ ფინჯანში მოშავო-მოყავისფრო არომატულ სითხეს მიიღებთ ზედმეტი ქაფი (როგორც ადრე მიღებული იყო „პენკა“) ყავას არ უხდება.
მისი ხარისხის პირველი მაუწყებელი სურნელებაა. ნამდვილი ყავის სურნელს წამშივე იგრძნობთ. მეორე ეს მისი არომატია, დაგემოვნებისას ენის წვერიზე და უკანა კედელზე იგრძნობთ რეცეპტორების გაღიზიანებას, რაც მისი მომწარო მოტკპო გემოს გამო ხდება. და ბოლოს სიამოვნების საამო ტალღა, რომელიც მთელ სხეულს დაუვლის როცა ყოველივე ამას იგრძნობთ. თუ კი ზემოთ ჩამოთვლის იმასაც დავუმატებთ რომ სანაპიროზე სხედხართ და ზღვაზე მზის ჩასვლის ცქერით ტკბებით. მგონი ეს შეგრძნებები ერთი ორად გამძაფრდება.
სუბიექტური ვარ, მაგრამ ვიტყვი რომ „ბათუმური ყავა“ გაცილებით მეგემრიელება და მირჩევნია თურქულს (რომელსაც შედარებით მომწარო გემო აქვს) და ბერძნულსაც ( რომელიც გაცილებით ბაცი ფერისაცაა და გემოთიც განსხვავდება). სხვათაშორის საბერძნეთშიც და თურქეთშიც ფინჯან ყავასთან ერთად ჭიქა წყალიც მოაქვთ ზედმეტი სიმწარის გასანეიტრალებლად.
იმაზე აღარ ვსაუბრობ ვის როგორი ყავა მოსწინს. ზოგი უშაქრის სვამს, ზოგიც ტკბილს. ყავის გურმანები კარგა ხანია თავად ყიდულობენ სხვადასხვა სახის მარცვლებს, ფრქვავენ და სასურველი რაოდენობით ურევენ ერთმანეთს. ასე იქმნება განსხვავებული არომატის თაიგული. რაც შეეხება დანამატებს, ვაღიარებ მაქსიმუმ მიხაკდარიჩინი და ოდნავ ვანილია. ისც გარკვეული დოზით. რძეს რაც შეეხება, ბათუმურ ყავაში მას არაფერი ესაქმება.
ახლა თამამად შეგიძლიათ მიირთვათ ბათუმური ყავა. შეიგრძნოთ მისი არომატი და დატკბეთ ზღვის ხედით ღია აივნიდან.
vai
ReplyDeletemominda rogor
qvishaze tu momidugeben, movitxov aucileblad yavas batumurad :)
სამწუხაროდ ყველგან ასე არ აკეთებენ :( ჯერ
ReplyDeleteთბილისში წამოსვლის შემდეგ დავაფასე ბათუმური ყავა :)
ReplyDeleteისე, გაზზეც როცა (ვ)აკეთებ, ძალიან დაბალ ცეცხლზე (თუ პარზე) უნდა შემოდგა, უფრო გემრიელი გამოდის :)
დაბალ ცეცხლზე მართლა გემრიელი გამოდის. :) მაგრამ ქვიშა სულ სხვაა ;)
ReplyDeleteარასდროს არ მყვარებია ყავა!такчто от меня ноу коммент :)
ReplyDeleteშენ კარგი ყავა არ დაგილევია და მაგიტო. გამოვასწორებ მაგას ;)
ReplyDeleteჰმ.. მიუხედავად იმისა,რომ 14 წლის ვარ ყოველდღე მივირთმევ ყავას(თითქმის) ნალექიანი დიდად არ მიყვარს, უფრო რძიანს ვანიჭებ უპირატესობას.
ReplyDeleteყავა მაშინ შემიყვარდა, როცა პირველად დავინახე როგორ სვამდა მას ბებია ტავის მეზობელთან ერთად (ანუ ფაქტიურად ყოველთვის მიყვარდა)
პ.ს ბათუმელი ხარ?
პ.ს. კი :)
ReplyDeleteკარგია ყავა, მაგრამ ზოგჯერ ყავისგან პატარა "არდადეგებიც" უნდა მოუწყო ორგანიზმს. ზაფხულობით ყავა მაინც სულ სხვაა
მერამდენე ზაფხულია,ვეძებ ადგილს (ბათუმში) სადაც ზუუსტად ასეთ ყავას დავაგემოვნებ და ჯერ ვერ მივაგენი :(
ReplyDeleteრესტორანი "ძველი ბულვარი" გირჩევ :) უთხარი ქვიშაზე, ჯეზვეთიო
Delete